Ang Lotus seed at tremella soup ay isang tradisyunal na pampalusog na dessert, na minamahal dahil sa -nakapagpapalusog, kagandahan-na pagpapaganda, at pagpapatahimik na epekto nito. Gayunpaman, ang kalidad ng mga buto ng lotus at tremella ay malawak na nag-iiba, na nangangailangan ng maingat na pagpili upang matiyak ang pinakamahusay na lasa at nutritional value.
Ang pagpili ng tamang tremella ay mahalaga. Ang mataas na-kalidad na pinatuyong tremella ay mapusyaw na dilaw o gatas na puti, na may buo, mataba na mga putot, natural na kinang, at walang masangsang na amoy ng sulfur fumigation. Iwasan ang tremella na masyadong puti o kulay abo, dahil ang mga ito ay maaaring ginagamot sa kemikal. Higit pa rito, ang ugat ng tremella ay dapat na malinis at walang mga dumi. Dapat itong mabilis na lumawak pagkatapos magbabad at mayaman sa gulaman. Kung bibili ng sariwang tremella, tiyaking wala itong mga itim na batik at amoy, at may malambot at bukal na pakiramdam.
Ang kalidad ng mga buto ng lotus ay direktang nakakaapekto sa lasa ng sopas. Ang mga pulang lotus na buto ay may magaspang, mas matatag na pagkakayari, na ginagawa itong angkop para sa mahabang nilaga; puting lotus seeds, binalatan, ay may mas pinong texture at mas malinaw na tamis, na ginagawa itong angkop para sa mabilisang pagluluto. Ang mataas na-kalidad na buto ng lotus ay matambok at pare-pareho, walang pinsala o amag ng insekto, at may magaan at nakakapreskong halimuyak. Kung ang mga buto ng lotus ay masyadong makinis o hindi pangkaraniwang matingkad ang kulay, maaaring sila ay over-naproseso o chemically bleached, kaya pumili nang may pag-iingat.
Ang iba pang mga sangkap, tulad ng rock sugar at goji berries, ay dapat ding maingat na isaalang-alang. Inirerekomenda ang natural na asukal sa bato kaysa sa mga artipisyal na sweetener. Mas gusto ang Ningxia premium goji berries, na may madilim na pula, tuyong butil.
Kapag bumibili, ang ratio ay dapat matukoy batay sa iyong nais na lasa: kung mas gusto mo ang isang mas makapal, gelatinous texture, dagdagan ang halaga ng tremella; kung mas gusto mo ang mas magaan, mas matamis na lasa, dagdagan ang dami ng mga buto ng lotus. Ang balanseng kumbinasyon ng mga sangkap ay mahalaga para sa masarap at malusog na lotus seed at tremella soup.
